Comparatif couteaux de cuisine : test et avis

Une mallette de couteaux de cuisine peut revenir très cher si l’on souhaite s’acquérir d’ustensiles de qualité. Mais encore faut-il bien les choisir selon l’utilisation que l’on veut en faire.

Heureusement que Meilleure-Note a fait le point sur ces outils incontournables aux amateurs de la bonne cuisine afin de connaître tous les critères essentiels à prendre en compte avant de passer à l’achat.

Qu’est-ce qu’un couteau de cuisine ?

Le couteau de cuisine est un outil tranchant qui permet uniquement de couper des aliments. Destiné à un usage en cuisine, il se décline sous différents modèles, chacun adapté à des utilisations spécifiques.

On distingue en général 4 grandes familles des couteaux, à savoir le couteau d’office pour éplucher ou avoir de la précision, le couteau de chef qui est un outil multi-usage, le couteau à poisson, ainsi que le couteau à viande. Chaque modèle se caractérise notamment par la forme, la longueur et la matière de sa lame ainsi que de son manche.

Quels sont les meilleurs couteaux de cuisine ?

Le meilleur rapport qualité/prix : set de couteaux de cuisine 16 pièces par DEIK

Voici un bloc de couteaux en bois très élégant qui permet à la fois un rangement et une accessibilité facile aux 16 pièces de couteaux et ciseaux livrés avec ce produit. Conçus en acier inoxydable, ces ustensiles offrent une durabilité élevée, ainsi qu’une résistance à la rouille. Ils sont faciles à nettoyer et présentent une poignée ergonomique pour prévenir la fatigue à l’utilisation.

Le meilleur modèle pas cher : lot de 5 couteaux de Ross Henery Professional

Bien que vous n’ayez qu’un petit budget, il vous est possible de vous offrir ce lot de couteaux de cuisine professionnel pas cher. Il est composé de 5 couteaux à lames en acier inoxydable, ainsi que d’un bloc acrylique transparent pliable qui apporte une touche de modernité et d’élégance dans votre cuisine.

Le meilleur modèle haut de gamme : set de couteaux 15 pièces signé Emojoy

Il s’agit ici d’un mélange parfait de design et de praticité, car ce sont des couteaux avec manche en bois et une lame en acier inoxydable. Le bloc est également en bois et ne passera pas inaperçu aux yeux de vos invités. Un magnifique lot d’ustensiles qui se lave à la main pour plus de durabilité.

Découvrez notre comparatif des 5 meilleurs modèles de couteaux de cuisine du moment.

Set couteaux cuisine, Bloc de couteaux professionnels, DEIK Lot de couteaux en acier inoxydable, Bloc en bois, 16pièces
Ross Henery Professional, lot de 5 couteaux de cuisine de qualité supérieure en acier inoxydable avec bloc.
Emojoy Bloc de Couteaux, 15 Pièces Set Couteaux de Cuisine, Lot de Couteaux, Couteaux de Chef de Bloc en Bois,Allemagne Stainless Steel en Bois Pakka
Aicok Ensemble de couteaux, Couteaux de chef avec bloc en bois, Set de couteaux professionnels, Lot de couteaux en acier inoxydable à haute teneur avec support en bois, 6 pièces.
ChefsDeFrance - Set de 4 Couteaux Céramique - Édition Prestige Couteaux Haut de Gamme + 1 Livre de Cuisine Offert - Couteau de Chef
Set couteaux cuisine professionnels - DEIK
Lot de couteaux de cuisine - Ross Henery Professional
Bloc de couteaux - Emojoy
Ensemble de couteaux - Aicok
Set de couteaux - ChefsDeFrance
16 pièces
5 pièces
15 pièces
6 pièces
4 pièces
Avec bloc en bois
Avec bloc
Avec bloc en bois
Avec bloc en bois
Avec livre de cuisine offert
En acier élégant
En acier inoxydable
En acier inoxydable
En acier inoxydable
En céramique
Note : 19,5/20
Note : 18,5/20
Note : 20/20
Note : 19/20
Note : 19/20
56,99 €
34,99 €
60,98 €
39,98 €
73,90 €
Set couteaux cuisine, Bloc de couteaux professionnels, DEIK Lot de couteaux en acier inoxydable, Bloc en bois, 16pièces
Set couteaux cuisine professionnels - DEIK
16 pièces
Avec bloc en bois
En acier élégant
Note : 19,5/20
56,99 €
Ross Henery Professional, lot de 5 couteaux de cuisine de qualité supérieure en acier inoxydable avec bloc.
Lot de couteaux de cuisine - Ross Henery Professional
5 pièces
Avec bloc
En acier inoxydable
Note : 18,5/20
34,99 €
Emojoy Bloc de Couteaux, 15 Pièces Set Couteaux de Cuisine, Lot de Couteaux, Couteaux de Chef de Bloc en Bois,Allemagne Stainless Steel en Bois Pakka
Bloc de couteaux - Emojoy
15 pièces
Avec bloc en bois
En acier inoxydable
Note : 20/20
60,98 €
Aicok Ensemble de couteaux, Couteaux de chef avec bloc en bois, Set de couteaux professionnels, Lot de couteaux en acier inoxydable à haute teneur avec support en bois, 6 pièces.
Ensemble de couteaux - Aicok
6 pièces
Avec bloc en bois
En acier inoxydable
Note : 19/20
39,98 €
ChefsDeFrance - Set de 4 Couteaux Céramique - Édition Prestige Couteaux Haut de Gamme + 1 Livre de Cuisine Offert - Couteau de Chef
Set de couteaux - ChefsDeFrance
4 pièces
Avec livre de cuisine offert
En céramique
Note : 19/20
73,90 €

Comment choisir un couteau de cuisine de qualité ?

En fonction de la forme de la lame

Vous trouverez sur le marché 3 grandes variétés de lames qui sont dédiées à une utilisation spécifique. Il est alors nécessaire de bien connaître le type de lame qui vous sera utile en fonction des aliments que vous allez préparer. Si vous souhaitez éplucher ou réaliser des coupes absolument franches et propres, sans effilochage, nous vous conseillons d’opter pour un fil lisse.

Il s’agit là d’un couteau qui coupe bien et est particulièrement adapté pour la viande, les légumes et les fruits. Pour faciliter la découpe sur des matières à peau épaisse ou à croûte dure, comme le pain ou la couenne, le mieux serait de choisir un couteau de cuisine à lame dentée ou crantée. Il en sera de même pour les fruits et légumes à la chair fragile, dont la tomate. Enfin, si vous voulez obtenir de fines tranches de jambon ou de saumon, sans que celles-ci viennent à coller à la lame, MN vous recommande de prendre un modèle de lame alvéolée ou cannelée.

En fonction du matériau de la lame

Le choix du matériau est effectivement un élément à ne pas négliger, car c’est la matière de fabrication de la lame qui définit sa qualité et sa longévité. Dans le cas où vous privilégiez la durabilité de vos ustensiles, notre site vous suggère de vous tourner vers l’acier, à condition bien sûr de vous équiper d’un bon matériel d’aiguisage. Un couteau en acier carbone sera très dur et pourra être affûté.

Sachez toutefois qu’il existe aussi des couteaux en acier inoxydable ou en acier damas. D’un autre côté, le choix d’un ensemble de couteaux de cuisine en céramique s’avère évident pour tous ceux qui souhaitent profiter d’un bon tranchant sans avoir à l’entretenir quotidiennement. En effet, la céramique conserve son tranchant durablement et a l’avantage de ne pas rouiller. Il y aussi les lames en titane, mais les modèles se font rare sur le marché de la coutellerie de cuisine.

En fonction du type de manche

Il est indéniable que les couteaux de cuisine avec un manche en bois sont les plus esthétiques, cependant, ils nécessitent un entretien particulier qui doit être fait à la main, car le bois absorbe de l’eau. Vous êtes donc contraint à bien prendre soin de vos ustensiles en bois pour les garder en bon état.

Par ailleurs, nous pouvons vous suggérer des couteaux à manche en bois compressé qui n’absorbent pas l’humidité et qui se lavent facilement au lave-vaisselle. Et si vous êtes un professionnel, n’hésitez pas à vous tourner vers des couteaux à manche fixé par injection directe. Ces derniers ont une manche en plastique fait en ABS ou en polypropylène qui résiste à la chaleur et aux détergents. Les modèles présentant une manche de couleur ou avec pastille colorée répondent d’autant plus aux normes d’hygiène HACCP.

Pourquoi acheter un couteau de cuisine ?

Pour couper efficacement et sans affûtage

C’est beau de disposer d’un couteau qui coupe bien, mais c’est encore plus bénéfique d’utiliser le bon couteau pour les aliments auxquels il est destiné à couper. Bien que l’on soit un simple cuisinier dans notre propre maison, il est toujours plus judicieux de choisir des ustensiles adaptés aux différentes préparations que l’on souhaite faire.

De plus, un couteau de cuisine en céramique ne nécessite pas un affûtage quotidien et présente un grand avantage pour ceux qui souhaitent profiter d’un bon tranchant pendant au moins un an. Un bloc de couteaux de cuisine vous apportera donc de multiples avantages, tant au niveau de la praticité que de l’efficacité de coupe.

Outil idéal pour les amateurs de produits frais

En effet, il est important pour les professionnels et les amoureux de la cuisine de respecter chaque aliment qu’ils préparent. Cela dans le but de réaliser un minimum de gaspillage de produits frais, mais aussi pour prendre soin de l’esthétique de chaque fruit, légume, viande et poisson afin que le rendu visuel sur l’assiette soit parfaitement net.

Il est donc évident que ces personnes optent pour l’achat d’un lot de couteaux de cuisine de qualité afin de faire les choses bien. Il serait complètement absurde que dans un grand restaurant on se serve d’un seul couteau universel pour réaliser de fines tranches de jambon, couper et éplucher des légumes, lever un filet de poisson ou encore découper de la viande.

Quel couteau de cuisine choisir ?

Nous vous proposons un TOP 4 des meilleurs couteaux de cuisine.

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Set couteaux cuisine, Bloc de couteaux...
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Lot de 6 couteaux de cuisine de qualité Ross...
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Couteau de cuisine, Imarku professionnelle 20 cm...

Les différents types de couteau de cuisine

Couteau de chef

Vous ne vous en doutiez certainement pas, mais vous vous servez probablement d’un couteau de chef au quotidien. Pratique et multi-usages, il a une longueur comprise entre 13 et 30 cm et est doté d’une lame épaisse et longue permettant de réaliser différentes tâches, comme ciseler des herbes, couper des légumes, trancher du poisson et même préparer de la viande.

Couteau d’office

C’est le type de couteau que l’on utilise généralement pour les travaux de précision, à savoir l’épluchage des légumes ou le tournage des fruits et légumes. Ce dernier est équipé d’une lame courte de 7 à 11 cm, à la fois très pointue et épaisse.

Couteau universel

Ce type de couteau se trouve entre le couteau d’office et le couteau de chef. Il dispose d’une lame épaisse et mesure entre 13 et 30 cm de long. On l’utilise notamment pour couper des fruits et légumes de façon plus régulière, car si vous voulez couper grossièrement de la viande et des légumes, préférez le couteau de chef.

Couteau santoku

Le santoku est un couteau de cuisine japonais qui présente une lame haute et légèrement incurvée, avec un tranchant fin et droit. Mesurant entre 10 et 20 cm de long et souvent munie d’alvéoles, elle permet différents travaux sur les aliments gras et les chairs fragiles. Par ailleurs, le santoku est idéal pour émincer des légumes, ciseler des herbes, trancher de la viande ou découper du poisson.

Notre conseil : l’achat d’un lot de couteaux de cuisine s’avère une très bonne alternative pour tous ceux qui aiment préparer des produits frais. Ainsi, que vous soyez un professionnel de la gastronomie culinaire ou que vous cuisinez pour votre petite famille, le choix d’ustensiles de qualité est toujours essentiel.

Quel est le prix d’un bon couteau de cuisine ?

Le prix d’un couteau de cuisine varie considérablement d’un modèle à un autre selon la qualité et la spécificité de celui-ci. Et bien sûr, un seul couteau ne sera pas proposé au même tarif qu’un bloc de 5 couteaux. Il faudra donc prévoir un budget plus ou moins conséquent en fonction de la qualité et du nombre d’ustensiles que vous souhaitiez acheter.

Pour un simple couteau universel, le prix peut aller de 15 à une trentaine d’euros. Un seul exemplaire de ce genre d’outil n’est toutefois accessible qu’à partir de 30 à 50 euros pour un modèle professionnel et le prix peut grimper jusqu’à plus de 100 euros pour les couteaux de cuisine haut de gamme très spécifiques. Néanmoins, pour bénéficier d’un achat moins onéreux, Meilleure-Note vous conseille d’opter pour un lot de couteaux incluant différents modèles de couteaux.

Comment affuter ses couteaux de cuisine ?

Pour continuer à profiter du bon tranchant de votre couteau, il est nécessaire de passer à l’affutage de celui-ci. Cette étape consiste à retravailler le fil de la lame de façon quotidienne avec un accessoire au choix qui peut être une pierre à aiguiser, un fusil à aiguiser, un aiguiseur manuel ou un aiguiseur électrique. Ces éléments permettent tous de retirer de l’acier grâce à un frottement réalisé au niveau du fil de la lame afin de retrouver un tranchant optimal.

Par ailleurs il est aussi possible que votre couteau ait besoin d’un affilage. Cela consiste à redresser le fil de la lame pour retrouver son pouvoir tranchant. Il se fait généralement à l’aide d’un fusil, sachant qu’un fusil à mèche ovale est plus adapté aux lames larges, et un fusil à mèche ronde correspond mieux aux couteaux à lame plus fine. Faites-y glisser votre couteau en faisant des allers-retours sur chaque côté et veillez à choisir un fusil plus grand que le couteau.

Comment prendre soin de son couteau de cuisine ?

Au fur et à mesure d’un usage régulier, vos couteaux perdent leur tranchant et le fil de la lame n’est plus lisse, d’où une qualité de coupe de plus en plus médiocre. Pour éviter cela, il est primordial de prendre soin de ses ustensiles. Commencez donc par éviter de les passer au lave-vaisselle même si les indications sur ceux-ci le permettent. Les produits détergents et le contact avec d’autres couverts en métal peuvent facilement nuire au tranchant de la lame. La meilleure option est de les laver à la main avec un peu de liquide vaisselle et de les sécher immédiatement avec un chiffon propre. Le mieux serait alors de les ranger dans un bloc à couteaux ou dans un tiroir en bois afin que les lames ne s’entrechoquent pas. Evitez également de les utiliser sur une surface trop dure pour découper et préférez toujours une planche en bois.

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