Choisir le meilleur cidre peut facilement poser problème quand on n’y connaît pas grand-chose. Entre ses différentes variétés, sa méthode d’élaboration ou encore ses associations avec chaque type de plat, il n’est pas évident de bien choisir. Meilleure-Note vous dévoile dans ce guide d’achat tous les conseils clés à prendre en compte pour trouver le cidre idéal. Vous y découvrirez même un comparatif des meilleurs produits du moment.
Le cidre : qu’est-ce que c’est ?
Le cidre est une boisson à mousse naturelle obtenue à partir du pressage et de la fermentation du jus de pomme. Elle est majoritairement produite en Bretagne et en Normandie, mais on compte plus de 10.000 producteurs partout en France. Ainsi, on retrouve plusieurs cidres de différentes caractéristiques suivant les variétés de pommes à cidre utilisées pour leur élaboration. Et à cela s’ajoute une durée de fermentation plus ou moins longue influant un degré d’alcool et un taux de sucre plus ou moins élevés. Le cidre accompagne pour cela tous types de plats et n’est plus réservé aux évènements occasionnels comme l’Epiphanie ou la Chandeleur.
Quels sont les meilleurs cidres ?
Le meilleur rapport qualité/prix : Mon Epicerie Fine de Teroir – Demi-Sec fermier
Si vous appréciez les boissons qui ne sont si trop sèches ni trop douces, vous serez séduit par cette bouteille. Produite dans une petite ferme en Normandie, ce cidre est à la fois aromatique, fruitée, légère et agréable en bouche. Elles contiennent 5° d’alcool et apportent une amertume variée pour accompagner volailles, viandes en sauce et desserts.
Le meilleur modèle pas cher : LOIC RAISON – Cidre Doux
Si vous êtes à la recherche d’un bon cidre à prix abordable, laissez-vous tenter par cette bouteille de Loïc Raison. Ce cidrier de caractère produit des cidres de qualité à petit prix depuis 1923 en France. Avec ce cidre doux, il propose une boisson fraîche et fruitée, agréable en bouche et aromatisée avec des pommes de Bretagne.
Le meilleur modèle haut de gamme : Domaine Dupont – Doux fermier
Si vous êtes à la recherche de cidre haut de gamme, nous vous proposons cette bouteille fabriquée par Domaine Dupont. Elaborée dans le domaine familial Dupont en Normandie, c’est un cidre 100% pommes amères qui a subi trois étapes de fermentation : sur des levures indigènes, des sucres et des levures préalablement sélectionnées, et de l’effervescence naturelle.
Nous avons concocté pour vous un classement des 5 meilleurs cidres du moment, très intéressants au niveau des saveurs et proposés à très bon rapport qualité/prix.
Comment choisir un cidre ?
Son type
On retrouve généralement 3 grandes catégories de cidre sur le marché. Ils sont classés selon leur teneur en sucre et en alcool, sachant que plus il y a de sucre, moins il y a d’alcool. Ceux qui n’apprécient pas trop les boissons sucrées devront pour cela s’orienter vers le cidre brut. Il contient moins de 28 g/l de sucre pour un taux d’alcool entre 4 et 5,5% vol. Les cidres de type extra-brut sont d’ailleurs les plus recommandés pour avoir un maximum de corps en bouche. Ils ont un teneur en sucre inférieur ou égal à 18 g/l et un taux d’alcool de plus de 5,5% vol.
D’un autre côté, le cidre doux est parfait pour les amateurs de breuvage léger et fruité. Celui-ci renferme effectivement plus de 35 g/l de sucre pour un teneur en alcool très faible entre 1,5 et 3% vol. Toutefois, vous trouverez un très bon compromis entre ces deux extrêmes en optant pour un cidre demi-sec. C’est certainement le cidre le plus équilibré des trois, avec du sucre entre 28 et 42 g/l et un taux d’alcool entre 3 et 4,5% vol.
Ses autres déclinaisons
A ces principaux cidres de base s’ajoutent également quelques types de cidre dotés d’un certain caractère. Le cidre rosé par exemple est obtenu à partir de pommes à la chair rouge. Celui-ci se caractérise par son acidité et ses arômes de fruits frais, avec un taux d’alcool entre 2,5 et 5% vol. MN peut aussi vous recommander de prendre du cidre glace qui est un jus de pomme non effervescent. Il s’obtient par congélation de moût de pomme pour arriver à un résultat très doux, mais plus riche en alcool.
Et pour basculer dans un produit encore plus sec et à très fort caractère, il y a le cidre traditionnel. Le degré d’alcool de ce cidre peut atteindre les 6% vol, en plus d’être plus acidulé et peu pétillant. C’est une boisson qui contient très peu de sucre et présente un léger trouble naturel dû à une filtration moins forte.
Ses accords culinaires
Il est important de reconnaître quel type de cidre se marie le mieux avec quel type de plat. Le cidre demi-sec est par exemple un excellent choix pour l’apéro. C’est également le cas pour certains cidres doux et cidres rosés. Vous pourrez très bien les déguster avec de la Saint-Jacques, du Camembert, des gambas et du foie gras. Par ailleurs, le cidre brut est plus recommandé pour accompagner des plats classiques. Appréciez-le avec des mets à base de fruit de mer, de viandes en sauce et des volailles, rôtis ou grillés.
Les plats de caractère sont généralement dégustés avec des boissons du même genre, offrant plus d’intensité en bouche. Nous vous recommandons ici de prendre un cidre avec plus de corps, dont le cidre extra-brut, le cidre traditionnel ou encore le cidre glace. Vous pourrez très bien les associer à du magret de canard, de la charcuterie, du gibier, ainsi que des fromages de caractère. Et pour vos desserts à base de fruits, privilégiez le cidre doux et le cidre rosé. Ils sauront se marier avec une salade de fruits, une tarte aux fraises, une tarte Tatin, des pâtisseries et des glaces.
Sa qualité et son authenticité
N’oublions pas non plus de mentionner quelques éléments qui peuvent vous aider à acheter le meilleur cidre. Cela concerne notamment la mention « 100 % jus » qui est indiquée sur les bouteilles à l’élaboration de qualité. Celles-ci contiennent uniquement du moût de pomme concentré ou un mélange de moût de pommes et de poires fraîches. Les fruits sont pressés dès la récolte et n’ont subi aucun ajout d’eau de plus de 50 % du volume total. Le jus est aussi garanti sans procédure de déshydratation ni rectification quelconque.
Les amoureux de produits authentiques sont aussi conseillés à vérifier d’autres mentions légales pour garantir une élaboration naturelle du cidre. Ainsi, il devient essentiel de privilégier les bouteilles avec la mention « effervescence naturelle » ou encore « non pasteurisé ». D’où le choix d’un cidre artisanal ou fermier serait plus avantageux du fait qu’il s’agit d’une production non industrielle.
Pourquoi choisir un cidre ?
Pour sa fraîcheur et son aspect fruité
Toute la particularité du cidre réside sur le fait qu’il soit élaboré à partir de moûts de pommes ou d’un mélange de moûts de pommes et poires. Des fruits qui garantissent inévitablement la fraîcheur en bouche et qui lui offrent son caractère à la fois acidulé et fruité.
Pour ses nombreuses variétés
Il existe des cidres à alcool de toutes sortes, adaptées à tous types de plats et à tous les goûts. Entre le cidre brut et le doux, avec un teneur en alcool allant de 1,5 à 6% vol, les différents types de cidre laissent un large choix aux consommateurs. De plus, c’est une boisson qui peut aussi bien se déguster en apéro, en entrée, en plat principal et en dessert.
Pour sa simplicité
Le cidre fait partie des meilleurs mousseux les moins connus, cela dit, sur le marché. Cela permet aux petits producteurs répartis dans toute la France de se focaliser sur la qualité de l’élaboration de cette boisson. Nombreux sont donc les cidres bios sur le commerce, fabriqués de manière naturelle et uniquement à partir de fruits frais. C’est ce qui fait la simplicité et l’authenticité de cette boisson.
Quel cidre choisir ?
Retrouvez sans plus attendre notre sélection du TOP4 des cidres actuellement les plus vendus sur la toile.
FAQ sur les cidres
Cidre ou champagne : lequel choisir ?
Il s’agit de 2 types de mousseux élaborés selon la méthode champenoise. Toutefois, le champagne est aujourd’hui un vin qui subit une production de masse, tandis que le cidre reste une boisson assez simpliste. Vous trouverez chez les cidriers locaux des cidres bios élaborés selon un mode traditionnel, fermier ou encore artisanal.
Est-ce que le cidre périme ?
En effet, le cidre périme. Il est conseillé de le conserver uniquement pendant 1 an pendant l’année qui suit sa mise en bouteille. Pour une bouteille entamée par contre, vous ne pourrez pas le garder plus d’un mois.
Quel cidre utiliser pour cuisiner ?
En fonction des préparations que vous souhaitiez agrémenter de cidre, le choix se fera plus vers une variété plus ou moins sucrée. On privilégiera du cidre doux ou rosé pour les desserts sucrés contre du cidre brut pour des plats forts en goût. Par ailleurs, un cidre conservé plus d’un an peut être utilisé pour faire du vinaigre.
Combien de degrés d’alcool y a-t-il dans le cidre ?
Le degré d’alcool du cidre dépend de sa durée de fermentation en bouteille. Il va généralement de 1,5 pour les plus doux à 6% vol pour les plus secs.
Quel cidre boire avec la galette des rois ?
La galette des Rois se déguste généralement avec du cidre doux afin de retrouver une alliance agréable des goûts. Certains la préfèrent également avec du cidre rosé pour rehausser le sucré avec la saveur acidulée. Et puis, il y a ceux qui l’associent avec du cidre sec pour avoir un accord d’opposition.
Dernière mise à jour Meilleure-Note.com le 23 avril 2024
