Les meilleures machines sous vide du moment

La machine sous vide est incontournable aux restaurateurs comme aux particuliers pour emballer et bien conserver de la nourriture.

Cependant, on trouve actuellement une large gamme d’appareils proposant une puissance et des fonctionnalités différentes. Il est donc important de bien choisir sa machine sous vide afin d’acquérir le modèle idéal.

Qu’est-ce qu’une machine sous vide ?

La machine sous vide de restauration appelée aussi conditionneuse est un appareil conçu pour emballer les aliments afin de les protéger et les préserver plus longtemps.

Celle-ci permet non seulement de retirer l’oxygène et les micro-organismes de l’emballage, mais de le sceller hermétiquement.

Certaines caractéristiques comme la puissance, la vitesse d’emballage ainsi que les fonctionnalités peuvent cependant être différentes d’un appareil à un autre. D’ailleurs, les machines sous vide existent sous deux modèles, à savoir la machine à aspiration extérieure et la machine à cloche.

Quelle est la meilleure machine sous vide ?

Le meilleur rapport qualité/prix : appareil de mise sous vide – KitchenBoss

Cette machine sous vide de 30 cm ravira tous ceux qui sont à la recherche d’un modèle au meilleur rapport qualité-prix. Celle-ci bénéficie d’un contrôle intelligent de la température pour assurer l’étanchéité du sac ainsi que d’un voyant lumineux LED. Elle se caractérise aussi par une commande manuelle de l’aspiration d’air pour les aliments humides, doux ou fragiles.

Le meilleur modèle pas cher : machine sous vide – Cadrim

Cette machine sous vide pas cher est parfaite pour préserver différents aliments tout en gardant leur fraîcheur et leur saveur, mais également. Celle-ci dispose d’un indicateur intelligent LED et d’une technologie avancée de réduction du bruit pour une utilisation confortable. De plus, elle est compacte et faite de matériau ABS facile à nettoyer.

Le meilleur modèle haut de gamme : appareil de mise sous vide – FoodSaver

Voici une machine sous vide haut de gamme qui éblouira professionnels et particuliers. Celle-ci ne se distingue pas que par ses quatre vitesses d’aspiration, mais également par ses deux niveaux de soudure. Très pratique, elle est dotée d’un bac récupérateur de jus ainsi que d’un compartiment de rangement pour rouleau avec cutter intégré

Découvrez dans notre comparatif les 5 meilleurs modèles de machine sous vide du marché.

KitchenBoss Kit de Appareils de Mise sous Vide,Système Automatique de sous Vide, indicateur Intelligent de LED,Inclus 20 Pcs Sacs sous Vide (Rouge)
Machine Sous Vide,Cadrim Machine de Scellage Vacuum Sealer Appareils de Mise Sous Vide pour Aliments,Viandes, Légumes, Fruits (avec 15pcs Sac à vide 20x25cm )
FoodSaver V2860-I Appareil de mise sous vide 3 vitesses d'aspiration 2 niveaux de soudure 105 W Noir/Inox
Machine Sous Vide, Crenova 3 en 1 Appareils de Mise Sous Vide avec Kit de Démarrage Comprenant Coupe-sac, Tuyau et 10 Sachets de Mise Sous Vide
Amzdeal Appareil de mise sous vide pour sceller Nourriture, Viande, Fruits, Emballeuse sous vide automatique pour conservation des nourritures avec 20 Sacs
Kit d'appareils de mise sous vide - KitchenBoss
Machine sous vide - Cadrim
Appareil de mise sous vide - FoodSaver
Machine sous vide - Crenova
Appareil de mise sous vide - Amzdeal
Modèle de taille portable
En matériau ABS
Puissance de 105 W
Modèle 3 en 1
Modèle automatique
Avec indicateur Intelligent de LED
Pour utilisations multiples
Avec 2 niveaux de soudure
Avec kit de démarrage
Degré de vide de -40Kpa/-60Kpa
Garantie de 5 ans
Avec 15 sacs à vide
Avec 3 vitesses d'aspiration + aspiration manuelle
Garantie de 1 an
Avec 20 sacs à vide
Note : 19/20
Note : 18,5/20
Note : 20/20
Note : 18,5/20
Note : 20/20
-
Actuellement indisponible
25,99 €
142,00 €
49,98 €
53,99 €
KitchenBoss Kit de Appareils de Mise sous Vide,Système Automatique de sous Vide, indicateur Intelligent de LED,Inclus 20 Pcs Sacs sous Vide (Rouge)
Kit d'appareils de mise sous vide - KitchenBoss
Modèle de taille portable
Avec indicateur Intelligent de LED
Garantie de 5 ans
Note : 19/20
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Actuellement indisponible
Machine Sous Vide,Cadrim Machine de Scellage Vacuum Sealer Appareils de Mise Sous Vide pour Aliments,Viandes, Légumes, Fruits (avec 15pcs Sac à vide 20x25cm )
Machine sous vide - Cadrim
En matériau ABS
Pour utilisations multiples
Avec 15 sacs à vide
Note : 18,5/20
25,99 €
FoodSaver V2860-I Appareil de mise sous vide 3 vitesses d'aspiration 2 niveaux de soudure 105 W Noir/Inox
Appareil de mise sous vide - FoodSaver
Puissance de 105 W
Avec 2 niveaux de soudure
Avec 3 vitesses d'aspiration + aspiration manuelle
Note : 20/20
142,00 €
Machine Sous Vide, Crenova 3 en 1 Appareils de Mise Sous Vide avec Kit de Démarrage Comprenant Coupe-sac, Tuyau et 10 Sachets de Mise Sous Vide
Machine sous vide - Crenova
Modèle 3 en 1
Avec kit de démarrage
Garantie de 1 an
Note : 18,5/20
49,98 €
Amzdeal Appareil de mise sous vide pour sceller Nourriture, Viande, Fruits, Emballeuse sous vide automatique pour conservation des nourritures avec 20 Sacs
Appareil de mise sous vide - Amzdeal
Modèle automatique
Degré de vide de -40Kpa/-60Kpa
Avec 20 sacs à vide
Note : 20/20
53,99 €

Comment choisir une machine sous vide ?

En fonction de sa puissance

La puissance est un critère important lorsqu’il s’agit de l’achat d’une machine sous vide. Exprimée en W, celle-ci détermine la performance de l’appareil.

Plus il y a de puissance, plus l’aspiration et le scellage se feront rapidement. Si elle varie en général entre 90 et 105 W pour les modèles portables, elle est plus élevée pour les machines sous vide professionnelles.

Il est donc conseillé de choisir son appareil selon la fréquence d’utilisation et la quantité de nourriture à emballer.

En fonction de la vitesse d’emballage

La vitesse d’emballage ou d’aspiration est un point déterminant dans le choix d’une machine sous vide. Sachez que cette caractéristique se choisit en fonction du type de nourriture à préserver.

Si la vitesse lente ne convient qu’aux aliments secs et solides, la vitesse rapide est adaptée pour emballer des nourritures humides et fragiles, voire des soupes et des sauces. On trouve toutefois des modèles qui proposent plusieurs vitesses d’aspiration.

Polyvalent, ce type d’appareil vous permettra de choisir la vitesse d’aspiration selon la fragilité de l’aliment et la taille du contenant utilisé. Certaines machines disposant d’une aspiration manuelle se révèlent aussi efficaces pour les aliments délicats, car elles offrent un contrôle optimal. Aspirant l’air par impulsion, vous pourrez réguler vous-même la vitesse d’aspiration jusqu’à la fin du cycle de mise sous vide.

En fonction de ses options en plus

Les fabricants n’ont cessé d’apporter des innovations à leurs machines sous vide. Ces dernières sont aujourd’hui de plus en plus perfectionnées pour offrir aux utilisateurs une meilleure performance et une efficacité optimale.

Ainsi, il faut tenir compte des fonctionnalités proposées par l’appareil lors de l’achat. Vous pourrez par exemple opter pour des modèles qui sont munis d’un contrôle intelligent de la température assurant l’étanchéité du sac.

D’autres sont équipés de deux niveaux de soudure pour les nourritures sèches ou humides. On trouve aussi des machines sous vide bénéficiant d’une fonction de joint uniquement pour sceller les sacs sans aspirer si nécessaire.

En fonction de son ergonomie

En dehors de la puissance, la vitesse d’emballage et les fonctions, il est également essentiel de considérer l’ergonomie de la machine sous vide pour une utilisation plus simple et plus agréable.

La plupart des modèles disposent désormais de voyants lumineux intelligents permettant de suivre le processus en toute facilité. La lumière est rouge pendant le scellage et devient verte lorsque celui-ci est terminé.

Certains sont dotés d’une fonction mains libres ou d’une technologie avancée de réduction du bruit et de vibration pour un usage confortable. Vous trouverez même des appareils qui disposent d’un compartiment de rangement pour rouleau afin que celui-ci soit toujours prêt à l’emploi ou encore des machines qui sont pourvues d’un système de fermeture par loquet pour ouvrir, fermer ou verrouiller l’appareil selon la position choisie.

Pourquoi acheter une machine sous vide ?

Pour une conservation optimale des aliments

Grâce au système de mise sous vide, la machine préservera votre nourriture, telle que les viandes, les légumes, les fruits, les liquides et même les restes de vos repas tout en conservant leurs qualités gustatives.

Cette méthode permet de bloquer l’oxygène ainsi que les micro-organismes responsables du processus de fermentation des aliments.

Ces derniers demeurent ainsi frais jusqu’à 5 fois plus longtemps comparées aux méthodes de conservation traditionnelles. Les charcuteries qui ne se conservent par exemple pas plus d’une semaine au frigo se gardent 20 à 25 jours. Aussi, cela permet de cuisiner sain et de jeter moins d’aliments à la poubelle.

Pour cuisiner sous vide

L’autre avantage d’utiliser ce type de machine est que l’on peut cuisiner sous vide. Aussi appelé cuisine à juste température, il s’agit d’une mode de cuisson permettant d’obtenir une cuisson uniforme et de conserver l’intégralité des saveurs avec un minimum de matière grasse. Cela consiste à plonger l’aliment mis sous vide et emballé dans de l’eau chauffée dont on contrôle la température.

Outil très polyvalent et pratique

La machine sous vide a aussi comme atout d’être polyvalent et pratique. Celle-ci permet non seulement de conserver des aliments, mais également d’emballer des documents importants, des bijoux, ou d’autres objets pour les protéger efficacement contre la poussière et l’humidité. De plus, elle est simple d’utilisation, facile à entretenir et très peu encombrante.

Quelle machine sous vide choisir ?

Nous vous proposons notre sélection du TOP 4 des meilleures machines sous vide du moment.

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Les différents types de machines sous vide

La machine à aspiration extérieure

C’est un modèle qui est adapté pour un usage professionnel et particulier. Il est constitué d’un capot rabattable sur lequel on fixe le sachet que l’on remplit. La machine sous vide à aspiration extérieure est surtout utilisée pour la conservation d’aliments secs et solides, comme le fromage, la viande et les gâteaux. Celle-ci a l’avantage d’être moins encombrante et de pouvoir proposer différents formats de barres de soudure selon la taille des produits à emballer. Elle se révèle également plus abordable côté prix.

La machine à cloche

La machine sous vide à cloche se caractérise par sa polyvalence du fait qu’elle permet aussi bien de mettre sous vide des aliments secs que des liquides et des sauces. Contrairement au modèle à aspiration extérieure qui nécessite l’emploi de sacs sous-vides gaufrés, celle-ci peut utiliser des sacs lisses ou gaufrés. Le vide se fait dans ce que l’on appelle la cloche et les sacs sont ensuite placés dans la chambre. C’est une machine sous vide professionnelle plus volumineuse et plus puissante conçue pour répondre des besoins de conservation fréquents et conséquents.

Nos conseils : grâce à la machine sous vide, on a la possibilité de conserver nos aliments 5 fois voire 6 fois plus longtemps sans risquer qu’ils soient contaminés. Il s’agit d’un appareil pratique et simple d’utilisation incontournable pour cuisiner sous vide. Il suffit de trouver la bonne conditionneuse en choisissant en fonction de ses besoins.

Quel est le prix d’une machine sous vide ?

La machine sous vide est proposée dans une fourchette de prix très large. Il varie selon la puissance et les fonctionnalités de celle-ci. On peut s’offrir un appareil pour une vingtaine d’euros comme on peut en trouver à plus de 1 000 euros.

Plus la machine est puissante et offre d’options, plus elle coûte cher. Le budget à préparer dépendra de vos besoins et de l’utilisation de l’outil.

Comptez entre 25 et 200 euros pour une machine sous vide de table. Pour un modèle professionnel, il faudra débourser entre 200 et 1 000 euros. Meilleure-Note vous recommande dans tous les cas de tourner vers un appareil de grande marque, comme KitchenBoss, Cadrim, FoodSaver, Reber ou encore Takaje garantissant efficacité et durabilité.

Comment fonctionne une machine sous vide ?

La machine sous vide est un appareil qui fonctionne grâce à plusieurs pompes permettant d’évacuer l’air, d’un capteur pour détecter le niveau de vide ainsi que d’un système de soudure pour sceller les sacs. Les aliments bien frais seront placés dans la chambre à vide de manière à ce que l’ouverture du sachet à vide soit positionnée sur la barre de soudure dans une position horizontale.

La mise sous vide commence alors dès qu’on ferme la conditionneuse avec le couvercle et se termine lorsque celui-ci s’ouvre et laisse entrer de l’air dans la chambre sous vide. Pour les modèles à cloche, c’est tout l’air, dans et autour du sac qui est aspiré pendant le processus de mise sous vide. Tandis que pour les machines à aspiration extérieure, seul l’air contenu dans le sac est aspiré.

Comment entretenir sa machine sous vide ?

Comme n’importe quel autre appareil, la conditionneuse doit être nettoyée après chaque utilisation afin de garantir son bon fonctionnement et sa longévité. Cela se fait si facilement qu’il ne vous prendra que quelques minutes. Pour remettre à propre l’extérieur de la machine, les joints et la barre de soudure, il suffit d’essuyer avec un chiffon ou une éponge humide afin d’enlever les poussières et éclaboussures. Veillez à ce que la partie basse salie par le jus du liquide soit bien nettoyée pour éviter qu’il passe dans le tuyau d’aspiration sur le côté et endommage l’appareil.

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