Amateur de paella, vous souhaitez investir dans une poêle spécifique adaptée à la cuisson de ce type de plat. Il vous faut pour cela une poêle à paella et vous tombez à pic grâce à ce guide d’achat. Nous vous y apportons toutes les caractéristiques à ne pas négliger pour bien choisir votre ustensile. Et on vous a même concocté une sélection des meilleurs modèles pas chers actuellement proposés sur le marché.
Poêle à paella : qu’est-ce que c’est ?
La poêle à paella est un ustensile de cuisine qui permet essentiellement de cuire la fameuse recette de paella. Il s’agit d’un plat typique d’Espagne et originaire de Valence qui se compose principalement de riz, de légumes, d’épices et de viandes. L’huile d’olive, la sauce tomate, le bouillon de volaille, le lapin, les escargots, le poulet et les fruits de mer s’y retrouvent également. Et pour faciliter la cuisson de tous ses ingrédients notamment, la poêle à paella est assez large. Elle présente une forme ronde, un fond plat, des rebords évasés et n’est pas très profonde. Des poignées latérales rivetées permettent sa prise en main.
Quelles sont les meilleures poêles à paella ?
Le meilleur rapport qualité/prix : Lacor
Cette poêle à paella est parfaite si vous voulez un ustensile à la fois performante et robuste. Fabriquée dans de l’acier de haute qualité, elle est recouverte à l’intérieur comme à l’extérieur d’un revêtement émaillé et antiadhésif. Compatible avec tous types de feux sauf l’induction, elle vous permet de préparer une quantité de paëlla suffisante pour 14 personnes.
Le meilleur modèle pas cher : La valenciana
Optez pour cette poêle en inox pour profiter d’un ustensile utilisable sur presque tous types de feu. Cet ustensile présente un fond capsulé pour une meilleure diffusion de la chaleur et s’équipe de 2 poignées en inox. Sa grande capacité assure une cuisson pour 9 personnes et il passe sans problème au four et à l’induction.
Le meilleur modèle haut de gamme : Garcima
Le grand diamètre de cette poêle à paella lui permet de préparer un plat pour 20 personnes environ. Elle s’avère très pratique pour servir plusieurs en même temps, ce qui est nécessaire lors d’évènements particuliers. Sa matière en acier poli lui confère également une parfaite robustesse et durabilité.
Découvrez sans plus attendre les 5 meilleures poêles à paella ayant reçu le plus d’avis positifs venant des utilisateurs compte tenu de leur résistance et praticité.
Comment choisir une poêle à paella ?
En fonction de sa matière
Le choix de la matière est l’un des critères les plus importants dans l’achat d’un appareil de cuisson. Pour cela, notez que l’acier poli fait partie des matières les plus adaptées à la préparation de la paella. Il est à la fois robuste, durable et ne craint pas les rayures. C’est d’ailleurs la matière la plus utilisée par les professionnels et les amateurs de paella traditionnelle. Cependant, ces matériels se font de plus en plus rares. Vous pouvez donc vous orienter vers une poêle à paella émaillée pour plus de facilité. Toutefois, il faudra faire attention à la manipulation de l’acier émaillé, car il est très sensible aux chocs et rayures. Il en est de même pour le revêtement antiadhésif de certaines poêles qui a besoin de beaucoup de prudence.
L’acier inoxydable figure aussi parmi les meilleures matières adéquates pour la réalisation de la paella, comme l’acier poli. Cependant, elle ne permet pas d’obtenir de croute sur son fond et se montre également plus coûteuse à l’achat. En revanche, les matériaux épais comme la fonte et l’aluminium ne sont pas très recommandés pour ce type de plat. Ces derniers mettent plus de temps à chauffer et donc à cuire, tout en conservant la chaleur très longtemps. Ce qui peut prolonger la cuisson de la paella et modifier sa texture.
En fonction du type de feu compatible
Outre les caractéristiques de chaque matière, notez que vous devez aussi tenir compte du type de feu que vous utilisez. Vous devrez donc acheter des ustensiles compatibles avec vos sources de chaleur sous peine de les endommager prématurément. Les meilleures poêles à paella pour le gaz sont celles conçues en acier poli, en acier émaillé et en acier inoxydable. Les modèles fabriqués en fonte sont également des équipements compatibles sur tous types de feu, y compris le bois et le four.
En revanche, pour retrouver l’authenticité du goût de la paella traditionnelle cuite sur feu de bois, privilégiez l’acier poli. Cette matière conviendra aussi très bien à une utilisation au four, car elle est très résistante aux fortes températures. Et si vous avez des plaques de cuisson modernes, il faudra opter pour des poêles en acier inoxydable et en aluminium. C’est notamment le cas pour les plaques électriques, l’induction et la vitrocéramique.
En fonction de ses dimensions
Les dimensions des poêles à paella diffèrent d’un modèle à un autre afin de s’adapter aux besoins de chaque utilisateur. Une des raisons pour laquelle vous devez tenir compte du nombre de personnes à servir avec votre paella. Pour une famille de 4 par exemple, une poêle à paella émaillée de 28 cm sera parfaite. Nous vous préconisons un modèle plus grand avec 40 cm de diamètre si vous mangez à 8 ou encore 50 cm pour une tablée de 12. C’est plus pratique pour préparer de la paella en grande quantité lors de vos soirées entre amis. D’ailleurs, il existe même des poêles à paella de 70 cm qui répondent à des besoins spécifiques. Elles sont à privilégier pour les évènements particuliers, à savoir anniversaires et fêtes en tout genre, ainsi que pour les professionnels.
Rappelons toutefois que le diamètre de votre poêle à paella doit respecter une certaine grandeur par rapport à votre feu. Il ne doit jamais dépasser de plus de 7 cm la taille de son feu pour une meilleure homogénéité de cuisson. Enfin, n’oubliez pas de vérifier la profondeur des bords, car une poêle à paella haute n’est pas recommandée. Les modèles de petite taille ont généralement 4 cm de profondeur et ceux de grande taille ont en 7 cm.
En fonction de son ergonomie
Bien choisir votre poêle c’est aussi penser aux différentes caractéristiques qui peuvent avoir une influence sur votre confort d’usage. C’est notamment le cas pour la prise en main de celle-ci. En effet, les meilleures poêles à paella sont celles équipées de deux poignées rivetées situées d’une autre et d’autres de l’ustensile. Ces dernières doivent être bien solides pour supporter le poids des aliments. Elles sont souvent conçues dans la même matière que le corps du matériel, mais l’idéal est d’avoir un revêtement isolant et antidérapant. Ainsi, vous ne risquez pas de vous brûler les mains et êtes sûr de ne pas renverser votre préparation. Certains modèles proposent même jusqu’à 4 poignées afin de manier la poêle dans tous les sens.
Par ailleurs, le poids peut également être un critère essentiel bien que soulever la poêle pendant la cuisson n’est pas nécessaire. Pour cela, les modèles en fonte et en aluminium revêtu sont les plus lourds. Ils seront donc plus adaptés pour les ustensiles de petite taille servant à préparer de la paella en petite quantité. En revanche, plus vous avez besoin d’une poêle à paella géante, plus vous devrez privilégier la légèreté. L’inox et l’acier sont dans ce cas d’excellents choix.
Pourquoi choisir une poêle à paella ?
Pour son efficacité à préparer de la paella
La poêle à paella est la seule poêle capable de préparer parfaitement de la paella. C’est pourquoi il est indispensable de vous en procurer si vous êtes un fan de cette recette valencienne. Son fond plat permet de cuire facilement les grains de riz en longueur, tout en laissant chaque ingrédient mariner dans le jus de cuisson.
Sa très faible profondeur assure aussi une évaporation rapide des sucs pour laisser former le soccarat au fond de l’ustensile. Le mélange de saveur entre tous les ingrédients est ainsi assuré et le résultat sera juste parfait.
Pour son côté pratique
Grâce aux rebords évasés et légèrement hauts de la poêle à paella beka, il est très facile de remuer les ingrédients pendant leur cuisson. Ces derniers se retrouvent tous à la même hauteur puisque le fond de l’ustensile est plat. Ce qui garantit également une conservation de la forme de chaque aliment, puisqu’il suffit de les remuer délicatement. Ils ne risquent pas non plus de se transformer en bouilli, car la poêle ne dispose pas de couvercle. L’évaporation de tous les sucs se fera ainsi de manière instantanée pour éviter la formation d’eau. De plus, vous pourrez manier l’ustensile avec aisance par ses 2 ou 4 poignées.
Pour faire de la paella chez soi
Avoir une poêle à paella induction vous permettra de réaliser facilement cette recette à chaque fois que vous aurez envie d’en manger. Il vous suffira de sortir votre ustensile et de préparer les ingrédients comme vous les souhaitez. Vous n’aurez plus besoin d’aller au restaurant et profiterez d’un bon plat espagnol fait maison. Une occasion même de régaler vos convives et de les épater avec de la paella à cuisson parfaite. De plus, en optant pour une poêle à paella à diamètre important, vous allez pouvoir cuire un plat pour plusieurs personnes sans difficulté.
Quelle poêle à paella choisir ?
Nous avons regroupé dans notre TOP4 les poêles à paella de qualité et pas chères qui nous ont le plus séduits et qui sont susceptibles de répondre à vos besoins.
FAQ sur les poêles à paella
Comment bien entretenir une poêle à paella ?
La meilleure façon de nettoyer votre poêle sera d’y faire bouillir de l’eau après chaque cuisson. Cela s’avère surtout nécessaire pour celles conçues dans des matériaux adhérents, comme l’acier émaillé. Vous pouvez ensuite le laver avec une éponge et du liquide vaisselle, puis finir par un rinçage à l’eau claire. Les modèles fabriqués en inox, alu revêtu, fonte et avec revêtement antiadhésif peuvent être directement lavés. En revanche, MN vous conseille de toujours graisser la poêle en acier poli avec une couche d’huile après chaque nettoyage pour éviter la formation de rouille.
Quel diamètre de poêle à paella acheter ?
Le choix du diamètre de votre poêle à paella dépendra uniquement du nombre de bouches à nourrir au quotidien. Un diamètre de 30 cm sera parfait pour régaler 4 personnes, 40 cm pour 8 personnes ou encore 50 cm pour 12 personnes. Et ainsi de suite. Il faudra toutefois vous assurer que votre feu soit adapté à la taille de la poêle. Le fond de la poêle ne doit pas dépasser de 7 cm la taille du feu.
Dernière mise à jour Meilleure-Note.com le 23 avril 2024
